Crochete de somon crocante, cu interior cremos

Crochete de somon aurii si crocante, fragede la interior, ideale ca aperitiv sau fel principal rapid, cu ingrediente simple si gust echilibrat.

Crochetele de somon sunt o alegere gustoasa si practica atunci cand vrei un preparat fraged la interior si crocant la exterior. Se fac din somon gatit si maruntit, legat cu cartof, ou si pesmet, apoi se modeleaza si se prajesc pana capata o crusta aurie. Sunt potrivite atat pentru pranz sau cina, cat si pentru un aperitiv elegant servit cu sos de iaurt, maioneza cu lamaie sau o salata proaspata.

Ingrediente

• 400 g somon fara oase si fara piele
• 250 g cartofi
• 1 ou mare
• 60 g pesmet, plus extra pentru modelare
• 2 fire ceapa verde, tocate fin
• 1 lingura patrunjel proaspat tocat
• 1 lingurita zeama de lamaie
• 1 lingurita mustar delicat
• sare, dupa gust
• piper negru, dupa gust
• faina, pentru tavalit
• 2-3 linguri ulei pentru prajit

Instrucțiuni

1. Pune cartofii la fiert in apa cu sare pana devin moi, apoi scurge-i si zdrobeste-i fin. Lasa-i sa se raceasca putin.
2. Gateste somonul la abur, la cuptor sau in tigaie antiaderenta pana este facut, apoi desfa-l in bucati mici si indeparteaza orice os ramas.
3. Intr-un bol mare, amesteca somonul cu piureul de cartofi, oul, pesmetul, ceapa verde, patrunjelul, zeama de lamaie si mustarul.
4. Asezoneaza cu sare si piper, apoi omogenizeaza compozitia. Daca este prea moale, mai adauga putin pesmet.
5. Modeleaza crochete mici sau medii cu mainile umezite. Tavaleste-le usor prin faina si apoi prin pesmet pentru o crusta mai buna.
6. Incinge uleiul intr-o tigaie si prajeste crochetele 2-3 minute pe fiecare parte, pana devin aurii si crocante.
7. Scoate-le pe hartie absorbanta si serveste-le calde, alaturi de salata, sos de iaurt sau felii de lamaie.