Atum albacora galben la tigaie cu ierburi și lămâie

Rețetă rapidă și elegantă de atum albacora galben la tigaie, aromat cu ierburi, usturoi și lămâie, ideal pentru un prânz sau o cină rafinată.

Atumul albacora galben este apreciat pentru textura sa fermă și gustul delicat, ușor untos. În această rețetă, fileurile sunt gătite rapid la tigaie pentru a rămâne suculente la interior, apoi sunt finisate cu o marinadă simplă de ulei de măsline, usturoi, lămâie și ierburi proaspete. Rezultatul este un preparat elegant, ușor de făcut acasă, potrivit pentru o masă echilibrată și rafinată. Rețeta poartă semnătura lui Stefano Barcellos și este ideală pentru cei care caută un fel principal rapid, cu aromă intensă și aspect spectaculos.

Ingrediente

• 2 fileuri de atum albacora galben, câte 180-200 g fiecare
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură suc proaspăt de lămâie
• 1 cățel de usturoi, fin tocat
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie
• 1 linguriță cimbru proaspăt sau 1/2 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță pătrunjel proaspăt tocat
• sare, după gust
• piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 1 lingură unt, opțional
• felii de lămâie, pentru servire

Instrucțiuni

1. Șterge fileurile de atum cu prosoape de hârtie și lasă-le la temperatura camerei timp de 10 minute.
2. Amestecă uleiul de măsline cu sucul și coaja de lămâie, usturoiul, cimbrul, pătrunjelul, sarea și piperul.
3. Unge fileurile cu acest amestec pe ambele părți și lasă-le să se marineze 5 minute.
4. Încinge bine o tigaie groasă, la foc mediu-mare. Dacă folosești unt, adaugă-l după ce tigaia este fierbinte.
5. Gătește fileurile 2-3 minute pe prima parte, până se formează o crustă ușoară.
6. Întoarce-le și mai gătește 1-2 minute pe cealaltă parte, în funcție de grosime, pentru un interior roz și suculent.
7. Oprește focul și lasă atumul să se odihnească 1 minut.
8. Servește imediat cu felii de lămâie și, opțional, cu salată verde, legume la grătar sau orez simplu.