Almôndegas italiene suculente în sos de roșii

Rețetă autentică de almôndegas italiene, fragede și aromate, gătite lent în sos de roșii. Perfecte pentru paste, piure sau pâine proaspătă.

Aceste almôndegas italiene sunt fragede la interior, bine rumenite la exterior și fierte ușor într-un sos de roșii bogat și parfumat. Rețeta este simplă, versatilă și ideală pentru o masă consistentă în familie. Se servesc excelent cu paste, polenta, piure de cartofi sau cu pâine crocantă pentru a savura fiecare picătură de sos.

Ingrediente

• 500 g carne tocată de vită
• 250 g carne tocată de porc
• 1 ou mare
• 60 g pesmet fin
• 50 g parmezan ras
• 2 căței de usturoi pisați
• 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1/2 linguriță oregano uscat
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mică tocată fin
• 800 g roșii pasate
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 linguriță zahăr
• 100 ml apă sau supă de pui
• 2 frunze de dafin

Instrucțiuni

1. Într-un bol mare, amestecă carnea de vită și de porc cu oul, pesmetul, parmezanul, usturoiul, pătrunjelul, sarea, piperul și oregano până obții o compoziție omogenă, fără a o frământa excesiv.
2. Formează chiftele de mărimea unei nuci mari, umezindu-ți ușor mâinile pentru a preveni lipirea compoziției.
3. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare și rumenește chiftelele pe toate părțile, în tranșe dacă este nevoie, apoi scoate-le pe o farfurie.
4. În aceeași tigaie, călește ceapa 3 până la 4 minute, până devine sticloasă.
5. Adaugă roșiile pasate, pasta de roșii, zahărul, apa sau supa și frunzele de dafin. Amestecă bine și adu sosul la un clocot ușor.
6. Pune chiftelele în sos, acoperă și fierbe la foc mic timp de 20 până la 25 de minute, până când sunt gătite complet și sosul s-a îngroșat ușor.
7. Gustă și ajustează de sare și piper, apoi servește calde, cu parmezan suplimentar și pătrunjel proaspăt, dacă dorești.