Almôndegas clasice cu sos de roșii

Rețetă de almôndegas fragede și suculente, gătite în sos de roșii aromat, ideale ca fel principal cu paste, piure sau pâine proaspătă.

Almôndegas sunt o alegere gustoasă și consistentă pentru prânz sau cină. Această variantă este fragedă la interior, ușor rumenită la exterior și servită într-un sos de roșii bogat, parfumat cu usturoi, ceapă și ierburi aromatice. Se potrivesc perfect cu paste, piure de cartofi, orez sau pâine prăjită.

Ingrediente

• 500 g carne tocată amestec, vită și porc
• 1 ou
• 50 g pesmet
• 60 ml lapte
• 1 ceapă mică, tocată foarte fin
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 linguri pătrunjel tocat
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1/2 linguriță boia dulce
• 2 linguri ulei
• 1 lingură unt
• 400 g roșii pasate
• 200 ml apă sau supă de pui
• 1 linguriță zahăr, opțional
• 1 frunză de dafin
• 1 linguriță oregano uscat

Instrucțiuni

1. Pune pesmetul într-un bol și toarnă laptele peste el. Lasă-l 2 minute să se înmoaie.
2. Adaugă carnea tocată, oul, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, sarea, piperul și boiaua. Amestecă ușor până obții o compoziție omogenă, fără a o frământa excesiv.
3. Formează chiftele rotunde de mărimea unei nuci mari. Umezește ușor mâinile pentru a lucra mai ușor.
4. Încinge uleiul și untul într-o tigaie mare. Rumenește almôndegas pe toate părțile, în 2-3 tranșe, fără a le aglomera.
5. Scoate-le pe o farfurie și, în aceeași tigaie, adaugă roșiile pasate, apa sau supa, zahărul, frunza de dafin și oregano. Amestecă și lasă sosul să ajungă la fierbere.
6. Pune almôndegas în sos, acoperă parțial și gătește la foc mic 15-20 de minute, până când sunt complet pătrunse și sosul s-a îngroșat ușor.
7. Gustă și ajustează sarea sau piperul, dacă este nevoie. Servește fierbinți cu garnitura preferată.