Tartă de lămâie cu bezea

Tartă de lămâie cu bezea, cu blat fraged, cremă catifelată și strat de bezea rumenit ușor la suprafață. Desert elegant, echilibrat și ușor de pregătit acasă.

Această tartă de lămâie cu bezea combină un blat fraged, o cremă intens aromată și o bezea pufoasă, ușor caramelizată la suprafață. Este un desert elegant, potrivit pentru mese festive, dar suficient de simplu pentru a fi pregătit și într-o zi obișnuită. Gustul echilibrat dintre acrișor și dulce o face irezistibilă pentru iubitorii de citrice.

Ingrediente

• Pentru blat: 250 g făină albă
• 125 g unt rece, tăiat cuburi
• 80 g zahăr pudră
• 1 ou
• 1 vârf de sare
• 1-2 linguri apă rece, dacă este nevoie
• Pentru cremă: 4 gălbenușuri
• 120 g zahăr
• 40 g amidon de porumb
• 350 ml lapte
• 120 ml suc proaspăt de lămâie
• coaja rasă de la 2 lămâi
• 50 g unt
• Pentru bezea: 4 albușuri
• 180 g zahăr
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• 1 vârf de sare

Instrucțiuni

1. Pregătește blatul: amestecă făina cu zahărul pudră și sarea, apoi încorporează untul rece până obții o textură nisipoasă.
2. Adaugă oul și, dacă este necesar, puțină apă rece, doar cât să legi aluatul. Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și las-o la rece 20 de minute.
3. Întinde aluatul și așază-l într-o formă de tartă de aproximativ 24 cm. Înțeapă baza cu o furculiță și coace-l 15 minute la 180 C, cu greutăți de copt sau hârtie de copt deasupra.
4. Pentru cremă, amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul și coaja de lămâie. Adaugă laptele puțin câte puțin, apoi pune compoziția pe foc mediu.
5. Gătește crema amestecând continuu până se îngroașă. Ia de pe foc și încorporează sucul de lămâie și untul. Las-o 5 minute să se tempereze.
6. Toarnă crema peste blatul copt și nivelează suprafața.
7. Pentru bezea, bate albușurile cu sarea și zeama de lămâie până devin spumoase. Adaugă zahărul treptat și continuă mixarea până obții o bezea lucioasă și fermă.
8. Întinde bezeaua peste cremă, formând vârfuri decorative cu spatula.
9. Coace tarta încă 15-20 de minute la 180 C sau până când bezeaua capătă o culoare aurie deschisă.
10. Lasă desertul să se răcească complet înainte de a-l porționa, pentru ca straturile să se stabilizeze bine.