Cheesecake de 8 inci

Un cheesecake cremos, elegant și ușor de pregătit, perfect pentru o tavă de 8 inci. Ideal pentru deserturi speciale și ocazii festive.

Acest cheesecake de 8 inci are o bază crocantă din biscuiți și o umplutură fină, catifelată, cu gust echilibrat de brânză și vanilie. Este un desert clasic, potrivit pentru aniversări, mese festive sau pentru momentele în care vrei ceva rafinat, dar ușor de preparat acasă. Textura sa rămâne fermă la exterior și foarte cremoasă în interior, dacă este coaptă corect și lăsată să se răcească treptat.

Ingrediente

• 200 g biscuiți digestivi zdrobiți fin
• 90 g unt topit
• 500 g cremă de brânză, la temperatura camerei
• 120 g zahăr tos
• 2 ouă mari
• 120 g smântână pentru frișcă sau smântână grasă
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 lingură amidon de porumb
• 1 praf de sare
• Coajă rasă fin de la 1 lămâie, opțional

Instrucțiuni

1. Încălzește cuptorul la 160 C. Tapetează baza unei forme rotunde de 8 inci cu hârtie de copt și unge ușor marginile.
2. Amestecă biscuiții zdrobiți cu untul topit până obții o compoziție nisipoasă, ușor umedă. Pune amestecul în formă și presează-l ferm pe fundul tăvii. Dă la rece cât pregătești crema.
3. Într-un bol mare, mixează crema de brânză cu zahărul până devine netedă și fără cocoloașe. Nu bate excesiv, pentru a evita introducerea prea multor bule de aer.
4. Adaugă ouăle, pe rând, mixând scurt după fiecare. Încorporează smântâna, vanilia, amidonul, sarea și, dacă dorești, coaja de lămâie.
5. Toarnă compoziția peste bază și nivelează ușor suprafața.
6. Coace cheesecake-ul timp de 50 până la 55 de minute, până când marginile sunt ferme, iar centrul încă tremură ușor la mișcare.
7. Oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul înăuntru cu ușa întredeschisă timp de 1 oră. Apoi scoate-l și lasă-l să ajungă la temperatura camerei.
8. Dă cheesecake-ul la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, înainte de a-l felia și servi.