Cheesecake de 6 inchi

Un cheesecake cremos și elegant, pentru formă de 6 inchi, cu blat crocant și textură fină, perfect pentru 4-6 porții.

Acest cheesecake de 6 inchi este varianta ideală pentru o prăjitură mică, fină și foarte cremoasă. Are un blat crocant din biscuiți și o cremă delicată de brânză, coaptă lent pentru o textură catifelată. Rețeta este perfectă pentru un desert de weekend, pentru o aniversare în familie sau ori de câte ori vrei un desert elegant, în porție mică.

Ingrediente

• 150 g biscuiți digestivi sau simpli
• 60 g unt topit
• 300 g cremă de brânză, la temperatura camerei
• 80 g zahăr
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 ou mare
• 80 ml smântână pentru frișcă sau smântână dulce
• 1 lingură făină albă
• 1 praf de sare
• coajă rasă fin de la 1/2 lămâie, opțional

Instrucțiuni

1. Încălzește cuptorul la 160 C. Tapetează baza unei forme rotunde de 6 inchi cu hârtie de copt și unge ușor marginile.
2. Mărunțește biscuiții până obții firimituri fine, apoi amestecă-i cu untul topit până când compoziția are aspect de nisip umed.
3. Pune amestecul în formă și presează bine pe fund, într-un strat uniform. Coace blatul 8 minute, apoi lasă-l să se răcească.
4. Într-un bol, bate crema de brânză cu zahărul până devine fină și omogenă. Adaugă vanilia, sarea și coaja de lămâie, dacă o folosești.
5. Încorporează oul, apoi adaugă smântâna și făina. Amestecă doar cât să se combine, fără să bați excesiv compoziția.
6. Toarnă crema peste blat și nivelează ușor suprafața.
7. Coace cheesecake-ul 40-50 de minute, până marginile sunt ferme, iar centrul rămâne ușor tremurat.
8. Oprește cuptorul, lasă ușa întredeschisă și lasă prăjitura înăuntru 30 de minute. Apoi scoate-o și răcește-o complet la temperatura camerei.
9. Acoperă cheesecake-ul și refrigerază-l cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, înainte de a-l felia și servi.