Spaghetti bolognese clasic, bogat și aromat

Rețetă clasică de spaghetti bolognese, cu sos de carne bogat, legume sotate, vin roșu și parmezan, perfectă pentru o masă gustoasă în familie.

Spaghetti bolognese este unul dintre cele mai iubite preparate cu paste, datorită sosului său bogat, echilibrat și foarte sățios. Carnea tocată se gătește lent împreună cu ceapă, morcov și țelină, apoi se îmbracă într-un sos de roșii fin, aromat cu vin roșu și ierburi mediteraneene. Rezultatul este un preparat reconfortant, ideal pentru prânz sau cină, care aduce în farfurie gustul autentic al bucătăriei italiene.

Ingrediente

• 400 g spaghetti
• 400 g carne tocată de vită
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 1 morcov, tăiat cubulețe mici
• 1 tulpină de țelină apio, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați
• 2 linguri pastă de tomate
• 400 g roșii pasate
• 120 ml vin roșu sec
• 200 ml supă sau apă fierbinte
• 1 linguriță sare, sau după gust
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 frunză de dafin
• 2 linguri lapte, opțional, pentru un sos mai catifelat
• parmezan ras, pentru servire
• frunze de busuioc, pentru servire

Instrucțiuni

1. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă sau o cratiță mare, la foc mediu.
2. Adaugă ceapa, morcovul și țelina și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până când legumele devin moi.
3. Adaugă usturoiul și gătește încă 30 de secunde, doar cât să-și elibereze aroma.
4. Pune carnea tocată și sfărâm-o cu o spatulă. Gătește până își schimbă culoarea și începe să se rumenească ușor.
5. Încorporează pasta de tomate și las-o 1 minut să se gătească, apoi toarnă vinul roșu. Lasă-l să scadă 2 până la 3 minute.
6. Adaugă roșiile pasate, supa sau apa, sarea, piperul, oregano și frunza de dafin.
7. Redu focul la minim și fierbe sosul 30 de minute, amestecând din când în când, până devine dens și aromat. Dacă dorești, adaugă laptele la final pentru un gust mai rotund.
8. Între timp, fierbe spaghetti în multă apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente.
9. Păstrează puțină apă de la paste, apoi scurge spaghetti.
10. Adaugă pastele în sos sau pune sosul peste paste și amestecă bine. Dacă este nevoie, completează cu 1 până la 2 linguri din apa păstrată pentru o textură mai lucioasă.
11. Servește imediat cu parmezan ras și frunze de busuioc proaspăt.