Salată de macaroane

O salată de macaroane colorată, proaspătă și sățioasă, cu legume crocante, maioneză și un dressing echilibrat, ideală pentru prânz, picnic sau garnitură.

Salata de macaroane este una dintre acele rețete simple, versatile și foarte apreciate în orice anotimp. Se pregătește rapid, se păstrează bine la frigider și poate fi servită ca fel principal ușor, garnitură la carne sau chiar ca opțiune pentru pachetul de la birou. Combinația dintre pastele fierte al dente, legumele crocante, porumbul dulce și dressingul cremos oferă un echilibru plăcut între texturi și gusturi. Rețeta de mai jos este ușor de adaptat după preferințe, putând adăuga șuncă, ton, măsline sau alte legume la alegere.

Ingrediente

• 300 g macaroane sau alte paste scurte
• 2 morcovi potriviți
• 1 ardei gras roșu
• 1 ardei gras verde
• 150 g porumb dulce din conservă, scurs
• 100 g mazăre fiartă sau din conservă, scursă
• 3 castraveți murați mici
• 3 linguri maioneză
• 2 linguri iaurt grecesc sau smântână
• 1 linguriță muștar
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 2 linguri ulei de măsline
• sare, după gust
• piper negru proaspăt măcinat, după gust
• pătrunjel verde tocat, pentru servire

Instrucțiuni

1. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Scurgeți-le și clătiți-le rapid cu apă rece pentru a opri fierberea.
2. Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe foarte mici sau dați-i pe răzătoarea mare. Tăiați ardeii și castraveții murați în cuburi mici.
3. Într-un bol mare, puneți pastele răcite, morcovii, ardeii, porumbul și mazărea.
4. Separat, amestecați maioneza cu iaurtul grecesc, muștarul, zeama de lămâie și uleiul de măsline până obțineți un dressing omogen.
5. Turnați dressingul peste ingrediente și amestecați ușor, astfel încât pastele și legumele să fie bine acoperite.
6. Potriviți gustul cu sare și piper. Dacă doriți o salată mai cremoasă, mai adăugați puțină maioneză sau iaurt.
7. Lăsați salata la frigider cel puțin 20 de minute înainte de servire, apoi presărați pătrunjel verde tocat.