Paste făcute în casă

Rețetă simplă de paste făcute în casă, cu ingrediente puține și textură elastică, ideale pentru sosuri fine sau preparate tradiționale.

Această rețetă de paste făcute în casă este simplă, versatilă și perfectă pentru cei care vor o textură autentică și un gust delicat. Aluatul se prepară rapid din făină, ouă și puțină sare, apoi se frământă până devine neted și elastic. După o perioadă scurtă de odihnă, se poate întinde și tăia în forma dorită. Rezultatul este o bază excelentă pentru sosuri clasice, supe sau preparate festive.

Ingrediente

• 400 g făină de grâu tip 00 sau făină albă fină
• 4 ouă mari
• 1 linguriță sare
• 1 lingură ulei de măsline, opțional
• 1 până la 2 linguri apă, dacă este necesar
• făină suplimentară pentru presărat

Instrucțiuni

1. Cerne făina pe planul de lucru sau într-un bol mare și formează o adâncitură în mijloc.
2. Adaugă ouăle, sarea și uleiul de măsline, dacă folosești.
3. Încorporează treptat făina în ouă, amestecând cu o furculiță sau cu degetele până se formează un aluat gros.
4. Frământă aluatul timp de 8 până la 10 minute, până devine neted, elastic și nelipicios. Dacă este prea uscat, adaugă puțină apă; dacă este prea lipicios, presară foarte puțină făină.
5. Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei.
6. Împarte aluatul în porții și întinde-l cu sucitorul sau cu mașina de paste până la grosimea dorită.
7. Taie foile în forma preferată: fettuccine, tagliatelle, lasagna sau ravioli.
8. Fierbe pastele în apă bine sărată timp de 2 până la 5 minute, în funcție de grosime, până devin al dente.
9. Scurge-le și servește-le imediat cu sosul preferat.