Lasanha de legume colorate

Lasanha de legume, cremoasă și aromată, cu sos de roșii, bechamel și brânzeturi, perfectă pentru un prânz sau o cină reconfortantă.

Această lasagna de legume este o variantă gustoasă și echilibrată a clasicului italian, ideală pentru cei care vor o masă consistentă fără carne. Straturile de foi de lasagna se combină cu dovlecel, vinete, ardei, morcov, sos de roșii și un bechamel fin, apoi totul se gratinează la cuptor până devine auriu și apetisant. Rețeta este potrivită pentru o masă de familie și poate fi pregătită în avans.

Ingrediente

• 12 foi de lasagna
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 1 morcov, cubulețe mici
• 1 dovlecel, cubulețe
• 1 vânătă mică, cubulețe
• 1 ardei roșu, cubulețe
• 400 g roșii pasate
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 linguriță busuioc uscat
• sare, după gust
• piper negru, după gust
• 300 ml lapte
• 30 g unt
• 30 g făină
• 1 praf de nucșoară
• 200 g mozzarella rasă
• 50 g parmezan ras
• puțin unt pentru uns tava

Instrucțiuni

1. Încălzește cuptorul la 180 C și unge ușor o tavă termorezistentă cu unt.
2. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare și călește ceapa timp de 3 minute, până devine sticloasă.
3. Adaugă usturoiul, morcovul, dovlecelul, vânăta și ardeiul roșu. Gătește 8-10 minute, amestecând des, până când legumele se înmoaie ușor.
4. Încorporează roșiile pasate, pasta de roșii, oregano, busuioc, sare și piper. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 10 minute, apoi oprește focul.
5. Pregătește bechamelul: topește untul într-o cratiță, adaugă făina și amestecă 1 minut. Toarnă treptat laptele, amestecând continuu până obții un sos fin și gros. Potrivește de sare, piper și nucșoară.
6. Așază un strat subțire de sos de legume pe fundul tăvii, apoi un strat de foi de lasagna. Continuă cu sos de legume, puțin bechamel și mozzarella. Repetă straturile până epuizezi ingredientele, terminând cu bechamel, mozzarella și parmezan.
7. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace 25 de minute.
8. Îndepărtează folia și mai coace 15-20 de minute, până când suprafața devine aurie și ușor crocantă.
9. Lasă lasagna să se odihnească 10 minute înainte de tăiere, pentru a se așeza straturile.
10. Servește caldă, simplu sau alături de o salată verde.