Empadas jamaicane crocante cu umplutura condimentata

Descopera o reteta de empadas jamaicane cu aluat fraged si umplutura suculenta, aromata cu condimente calde si gust intens, perfecta pentru gustari sau pranz.

Empadele jamaicane sunt tarte sarate inspirate din bucataria caraibiana, cunoscute pentru crusta lor aurie, sfaramicioasa si umplutura bogata, bine condimentata. Aceasta versiune pastreaza echilibrul dintre aluatul fraged si un interior suculent, cu note de cimbru, curry si piper pentru un gust intens si memorabil. Sunt ideale pentru pranz, pachet, picnic sau o cina lejera, servite calde alaturi de o salata proaspata ori un sos simplu. Reteta este usor de urmat si poate fi adaptata cu carne, pui sau o varianta vegetala.

Ingrediente

• 500 g faina alba
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita turmeric
• 150 g unt rece, taiat cuburi
• 80 g untura sau inca 50 g unt rece
• 120 ml apa foarte rece, aproximativ
• 1 ou, pentru uns
• 2 linguri lapte, pentru uns
• 500 g carne tocata de vita sau amestec vita-porc
• 1 ceapa medie, tocata marunt
• 2 catei de usturoi, tocati fin
• 1 lingura ulei
• 1 lingurita curry
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1/2 lingurita piper negru
• 1/2 lingurita boia dulce
• 1/4 lingurita scortisoara, optional
• 1 ardei iute mic, tocat fin, optional
• 2 linguri pasta de tomate
• 100 ml apa sau supa de carne
• sare, dupa gust
• 2 fire ceapa verde, tocate
• 1 lingura pesmet, daca este necesar

Instrucțiuni

1. Intr-un bol mare, amesteca faina cu sarea si turmericul.
2. Adauga untul rece si untura, apoi framanta rapid cu varfurile degetelor pana obtii o textura nisipoasa.
3. Toarna treptat apa foarte rece si formeaza un aluat omogen. Nu framanta excesiv. Infa-l in folie si lasa-l la frigider 20 de minute.
4. Incalzeste uleiul intr-o tigaie si caleste ceapa pana devine translucida.
5. Adauga usturoiul si carnea tocata, apoi sfarama carnea cu o spatula si gateste pana isi schimba culoarea.
6. Incorporeaza curry, cimbrul, piperul, boiaua si, daca doresti, scortisoara si ardeiul iute.
7. Adauga pasta de tomate si apa sau supa, apoi fierbe la foc mic 8-10 minute, pana umplutura se ingroasa. Potriveste de sare.
8. Ia tigaia de pe foc si amesteca ceapa verde. Daca umplutura este prea umeda, adauga pesmet. Lasa sa se raceasca complet.
9. Incalzeste cuptorul la 200 C si tapeteaza o tava cu hartie de copt.
10. Intinde aluatul pe o suprafata usor infainata la o grosime de aproximativ 3 mm si decupeaza cercuri sau dreptunghiuri.
11. Pune o lingura generoasa de umplutura pe fiecare bucata, pliaza aluatul si preseaza marginile cu o furculita pentru a sigila.
12. Amesteca oul cu laptele si unge empadele la suprafata.
13. Coace 25-35 de minute, pana cand sunt aurii si crocante.
14. Lasa-le sa se odihneasca 5-10 minute inainte de servire, pentru ca umplutura sa se aseze.