Sos hollandez clasic, fin si cremos

Invata cum sa pregatesti un sos hollandez clasic, catifelat si echilibrat, perfect pentru oua Benedict, sparanghel, peste si legume gatite la abur.

Sosul hollandez este una dintre cele mai rafinate sosuri clasice, cunoscut pentru textura sa catifelata si gustul delicat, usor acidulat. Se prepara prin emulsificarea galbenusurilor cu unt topit si suc de lamaie, rezultand un sos elegant, ideal pentru mic dejunuri festive, legume fragede, peste sau carne alba. Reteta cere atentie si miscari blande, dar rezultatul merita fiecare pas.

Ingrediente

• 3 galbenusuri de ou
• 150 g unt nesarat
• 1 lingura suc proaspat de lamaie
• 1 lingurita apa rece
• 1 praf de sare
• 1 praf de piper alb
• optional: 1 varf de cutit de boia dulce sau piper cayenne pentru un plus de aroma

Instrucțiuni

1. Topeste untul la foc mic, fara sa il lasi sa se rumeneasca, apoi pastreaza-l cald.
2. Pune galbenusurile, sucul de lamaie, apa rece si un praf de sare intr-un bol termorezistent.
3. Asaza bolul deasupra unei bai de abur, avand grija ca fundul bolului sa nu atinga apa.
4. Bate energic compozitia cu un tel pana cand se ingroasa si devine deschisa la culoare.
5. Toarna untul topit foarte incet, in fir subtire, continuand sa amesteci permanent pentru a obtine o emulsie fina.
6. Potriveste gustul cu sare, piper alb si, daca doresti, un strop de boia dulce sau piper cayenne.
7. Serveste sosul imediat, cald, peste oua, legume, peste sau carne alba.