Curd de lămâie cremos și fin

Descoperă cum să pregătești un curd de lămâie catifelat, aromat și perfect pentru deserturi, tarte, clătite sau tartine. Rețetă simplă, rapidă și reușită de fiecare dată.

Curd-ul de lămâie este o cremă densă, lucioasă și intens aromată, ideală pentru a da un plus de prospețime deserturilor. Se prepară ușor, doar din câteva ingrediente simple, și are un echilibru plăcut între dulce și acrișor. Poate fi folosită ca umplutură pentru tarte, strat pentru prăjituri, topping pentru iaurt sau chiar întinsă pe pâine prăjită.

Ingrediente

• 3 lămâi mari, bio dacă este posibil
• 150 g zahăr
• 3 ouă mari
• 80 g unt nesărat, tăiat cuburi
• 1 praf de sare
• 1 linguriță coajă rasă fin de lămâie, opțional pentru aromă intensă

Instrucțiuni

1. Spală bine lămâile și rade fin coaja de la una dintre ele, având grijă să nu atingi partea albă, care poate da amăreală.
2. Stoarce lămâile până obții aproximativ 120 ml de suc și strecoară-l dacă vrei o cremă foarte fină.
3. Pune într-un vas rezistent la căldură ouăle, zahărul, sucul de lămâie, coaja rasă și praful de sare. Amestecă bine cu un tel până se omogenizează.
4. Așază vasul pe bain-marie, deasupra unei cratițe cu apă care fierbe ușor, fără ca fundul vasului să atingă apa.
5. Gătește crema la foc mic, amestecând continuu timp de 8 până la 10 minute, până când se îngroașă și acoperă spatele lingurii.
6. Când crema s-a îngroșat, adaugă untul cuburi, puțin câte puțin, și amestecă până se topește complet și compoziția devine lucioasă.
7. Strecoară curd-ul printr-o sită fină într-un borcan curat, pentru o textură catifelată.
8. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperă-l și pune-l la frigider cel puțin 2 ore înainte de folosire.