Egg Foo Young: omletă cu legume și sos aromat

Rețetă chinezească adaptată, cu ouă pufoase, legume crocante și sos savuros. Rapidă, sățioasă și perfectă pentru prânz sau cină.

Egg Foo Young este o omletă de inspirație chinezească, pufoasă și foarte versatilă, preparată cu ouă bătute, legume și, opțional, carne sau creveți. În această variantă localizată, obții un preparat gustos, echilibrat și ușor de făcut acasă, servit cu un sos aromat care leagă perfect toate aromele. Este ideală pentru o masă rapidă, sățioasă și diferită de omleta clasică.

Ingrediente

• 6 ouă mari
• 100 g varză tocată fin
• 1 morcov mic, dat pe răzătoare
• 3 fire ceapă verde, feliate subțire
• 80 g muguri de fasole sau germeni de fasole, opțional
• 2 linguri făină
• 1 linguriță amidon de porumb
• 2 linguri apă
• 1 linguriță sos de soia
• 1 praf de sare
• 1 praf de piper negru
• 2 linguri ulei pentru prăjit
• Pentru sos: 250 ml supă de pui sau supă de legume
• 1 lingură sos de soia
• 1 linguriță amidon de porumb
• 1 linguriță zahăr brun
• 1 cățel de usturoi, tocat fin
• 1 linguriță ghimbir ras
• 1 lingură ulei

Instrucțiuni

1. Într-un bol mare, bate ouăle cu făina, amidonul de porumb, apa, sosul de soia, sarea și piperul până obții un amestec omogen.
2. Încorporează varza, morcovul, ceapa verde și mugurii de fasole, dacă îi folosești.
3. Pentru sos, amestecă amidonul de porumb cu puțină supă rece până se dizolvă complet, apoi pune restul supei, sosul de soia, zahărul brun, usturoiul și ghimbirul într-o crăticioară.
4. Încălzește sosul la foc mediu până începe să fiarbă ușor, apoi adaugă amestecul cu amidon și amestecă până se îngroașă. Oprește focul și păstrează sosul cald.
5. Încinge o tigaie antiaderentă cu puțin ulei. Toarnă porții din amestecul de ouă și legume, formând chiftele plate și groase.
6. Prăjește fiecare omletă 2-3 minute pe o parte, apoi întoarce cu grijă și mai gătește 1-2 minute, până devin aurii și bine închegate.
7. Scoate omletele pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
8. Servește imediat Egg Foo Young cu sosul cald deasupra sau alături.