Vinete à Parmegiana crocante la cuptor

Rețetă italiană reinterpretată: vinete feliate, pane, sos de roșii aromat, mozzarella și parmezan, coapte până devin aurii și savuroase.

Vinetele à Parmegiana sunt un preparat gustos, consistent și foarte iubit, ideal atât ca fel principal vegetarian, cât și ca garnitură rafinată. Feliile de vinete sunt pregătite ușor pane, apoi alternate cu sos de roșii, mozzarella și parmezan, pentru un rezultat cremos la interior și ușor crocant la suprafață. Este o rețetă perfectă pentru o masă în familie, cu ingrediente simple și un gust intens.

Ingrediente

• 2 vinete mari
• 2 linguri sare
• 3 ouă
• 150 g făină
• 200 g pesmet
• 80 g parmezan ras
• 300 g mozzarella rasă sau feliată
• 500 ml sos de roșii
• 2 căței de usturoi tocați
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță oregano uscat
• piper negru, după gust
• frunze de busuioc proaspăt, opțional

Instrucțiuni

1. Spală vinetele și taie-le în felii de aproximativ 1 cm grosime.
2. Presară sare peste ele și lasă-le 20 de minute într-o sită sau pe hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de apă și gustul amar. Apoi tamponează-le bine.
3. Pregătește trei farfurii: una cu făină, una cu ouăle bătute și una cu pesmet amestecat cu jumătate din parmezan.
4. Trece fiecare felie de vânătă prin făină, apoi prin ou și la final prin pesmet, presând ușor pentru a se lipi bine.
5. Așază feliile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropește-le ușor cu puțin ulei de măsline. Coace-le la 200 C timp de 15 minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
6. Între timp, încălzește restul de ulei de măsline și călește usturoiul 30 de secunde. Adaugă sosul de roșii, oregano, piper și fierbe 5 minute la foc mic.
7. Într-un vas termorezistent, pune un strat subțire de sos, apoi un strat de vinete, mozzarella, puțin parmezan și încă puțin sos. Repetă straturile până termini ingredientele.
8. Ultimul strat trebuie să fie de sos, mozzarella și restul de parmezan.
9. Coace preparatul încă 20 de minute la 190 C, până când brânza se topește și capătă o crustă aurie.
10. Lasă vinetele à Parmegiana să se odihnească 10 minute înainte de servire. Decorează cu busuioc proaspăt, dacă dorești.