Samosa cu legume crocantă și aromată

Rețetă de samosa cu legume, cu aluat crocant și umplutură condimentată, perfectă ca aperitiv sau gustare.

Această rețetă de samosa cu legume aduce un exterior crocant și o umplutură parfumată, ușor picantă, ideală pentru servire ca aperitiv, gustare sau acompaniament. Se pregătește cu ingrediente simple și oferă un rezultat autentic, gustos și sățios.

Ingrediente

• 250 g făină albă
• 2 linguri ulei vegetal
• 1/2 linguriță sare
• 80-100 ml apă călduță
• 2 cartofi medii, fierți și cuburi mici
• 1/2 cană mazăre verde
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 1 linguriță ghimbir ras
• 1 linguriță semințe de chimen
• 1/2 linguriță turmeric
• 1/2 linguriță coriandru măcinat
• 1/2 linguriță garam masala
• 1/4 linguriță chili pudră, opțional
• 2 linguri coriandru verde tocat
• 2 linguri ulei pentru călit
• sare, după gust
• ulei pentru prăjit

Instrucțiuni

1. Amestecă făina cu sarea și uleiul, apoi adaugă treptat apa călduță până obții un aluat ferm și omogen.
2. Frământă aluatul 5-7 minute, acoperă-l și lasă-l să se odihnească 20 de minute.
3. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește semințele de chimen timp de câteva secunde.
4. Adaugă ceapa și ghimbirul, apoi gătește până când ceapa devine translucidă.
5. Pune turmeric, coriandru măcinat, garam masala și chili pudră, amestecând scurt pentru a elibera aromele.
6. Adaugă cartofii și mazărea, potrivește de sare și gătește 2-3 minute, până când compoziția devine uniformă.
7. Oprește focul și încorporează coriandrul verde tocat. Lasă umplutura să se răcească.
8. Împarte aluatul în 6-8 bile, întinde fiecare bilă într-un disc subțire și taie-l în două jumătăți.
9. Formează conuri din fiecare jumătate de disc, sigilează marginile cu puțină apă și umple-le cu amestecul de legume.
10. Închide samosa presând bine marginile, apoi repetă procesul până termini ingredientele.
11. Încinge ulei suficient pentru prăjit și prăjește samosa la foc mediu, până devin aurii și crocante.
12. Scoate-le pe șervețele absorbante și servește-le calde, cu chutney sau sos după preferință.