Salată germană de cartofi

O salată germană de cartofi gustoasă și sățioasă, cu bacon crocant, ceapă, muștar și un dressing cald echilibrat. Perfectă ca garnitură sau fel principal ușor.

Salata germană de cartofi este o rețetă clasică, sățioasă și foarte aromată, ideală pentru mesele în familie sau pentru picnicuri. Spre deosebire de salata de cartofi cu maioneză, această variantă are un dressing cald pe bază de oțet, muștar și puțin bacon, care îi oferă un gust intens și echilibrat. Se servește caldă sau la temperatura camerei și merge de minune lângă fripturi, cârnați sau legume la grătar.

Ingrediente

• 800 g cartofi cu pulpă fermă
• 150 g bacon tăiat cubulețe
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 120 ml supă de legume sau apă
• 2 linguri oțet de vin alb
• 1 lingură muștar Dijon
• 2 linguri ulei sau grăsimea rămasă de la bacon
• 1 linguriță zahăr
• Sare, după gust
• Piper negru, după gust
• 2 linguri pătrunjel verde tocat

Instrucțiuni

1. Spală cartofii și fierbe-i în coajă până când devin fragezi, dar își păstrează forma. Scurge-i, lasă-i puțin să se răcorească, apoi curăță-i și taie-i felii.
2. Pune baconul într-o tigaie rece și gătește-l la foc mediu până devine crocant. Scoate-l pe un prosop de hârtie și păstrează grăsimea din tigaie.
3. În aceeași tigaie, adaugă ceapa și călește-o 2-3 minute, până devine translucidă. Adaugă supa, oțetul, muștarul și zahărul, apoi amestecă bine.
4. Lasă dressingul să fiarbă ușor 1-2 minute. Asezonează cu sare și piper, după gust.
5. Așază cartofii feliați într-un bol mare și toarnă dressingul cald peste ei. Amestecă foarte ușor, ca să nu se fărâmițeze.
6. Adaugă baconul crocant și pătrunjelul tocat. Mai potrivește de sare și piper, dacă este nevoie.
7. Servește salata caldă sau la temperatura camerei, ca garnitură sau fel ușor principal.