Ratatouille clasică cu legume la cuptor

O ratatouille aromată, colorată și sănătoasă, cu vinete, dovlecei, roșii și ardei, perfectă ca fel principal ușor sau garnitură.

Ratatouille este un preparat francez clasic, simplu și plin de savoare, în care legumele de vară se coc lent până devin fragede și parfumate. Această versiune pune accent pe echilibrul dintre roșii, vinete, dovlecei și ardei, toate îmbrăcate într-un sos de bază aromat cu usturoi, ierburi de Provence și ulei de măsline. Se servește excelent ca garnitură, dar și ca fel principal ușor, alături de pâine proaspătă sau orez.

Ingrediente

• 2 vinete medii
• 2 dovlecei medii
• 2 ardei grași, unul roșu și unul galben
• 4 roșii coapte
• 1 ceapă mare
• 3 căței de usturoi
• 4 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță ierburi de Provence
• 1 foaie de dafin
• Sare, după gust
• Piper negru, după gust
• 1 lingură pastă de tomate
• 1 linguriță zahăr, opțional, pentru echilibrarea acidității
• Frunze de busuioc proaspăt, pentru servire

Instrucțiuni

1. Spală bine toate legumele. Taie vinetele, dovleceii, ardeii și roșiile în felii subțiri sau cuburi egale, după preferință.
2. Curăță ceapa și usturoiul. Tocă ceapa mărunt și zdrobește usturoiul.
3. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare. Călește ceapa 5 minute, până devine sticloasă, apoi adaugă usturoiul și mai gătește 1 minut.
4. Adaugă pasta de tomate, roșiile tocate, foaia de dafin, ierburile de Provence, sare, piper și zahărul, dacă folosești. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 10 minute, până se îngroașă ușor.
5. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
6. Unge un vas de cuptor cu puțin ulei de măsline și întinde sosul de roșii pe fundul vasului.
7. Așază deasupra feliile de vinete, dovlecei și ardei, alternându-le armonios. Poți forma rânduri sau un model circular.
8. Stropește legumele cu restul de ulei de măsline și presară puțină sare și piper.
9. Acoperă vasul cu folie de aluminiu sau cu capac și coace timp de 30 de minute.
10. Îndepărtează folia și mai coace 15 până la 20 de minute, până când legumele sunt fragede și ușor rumenite.
11. Lasă ratatouille să se odihnească 10 minute înainte de servire.
12. Presară busuioc proaspăt deasupra și servește preparatul cald sau la temperatura camerei.