Bărcuțe de dovlecei umplute

Bărcuțe de dovlecei umplute, la cuptor, cu o umplutură gustoasă de legume, brânză și condimente. O rețetă simplă, ușoară și elegantă, perfectă ca garnitură sau fel principal vegetarian.

Bărcuțele de dovlecei sunt o idee delicioasă și versatilă pentru prânz sau cină. Dovleceii sunt scobiți și umpluți cu un amestec aromat de ceapă, usturoi, pulpă de dovlecel, roșii și brânză, apoi copți până devin fragezi și ușor rumeniți. Rețeta este ușor de adaptat în funcție de preferințe și poate fi servită atât ca fel principal vegetarian, cât și ca garnitură lângă carne, pește sau alte preparate la cuptor.

Ingrediente

• 4 dovlecei medii
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 roșie mare, cubulețe
• 150 g brânză telemea sau cașcaval ras
• 2 linguri pesmet
• 1 lingură pătrunjel verde tocat
• sare, după gust
• piper negru, după gust
• 1 linguriță boia dulce, opțional

Instrucțiuni

1. Încălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
2. Spală dovleceii și taie-i pe lungime. Scobește ușor miezul cu o linguriță, lăsând margini de aproximativ 1 cm.
3. Toacă miezul scos mărunt.
4. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa 2-3 minute, până devine sticloasă.
5. Adaugă usturoiul și miezul de dovlecel, apoi gătește încă 3-4 minute.
6. Pune roșia, sare, piper și boiaua, dacă folosești. Lasă compoziția să scadă ușor, apoi oprește focul.
7. Amestecă în compoziție jumătate din brânză, pesmetul și pătrunjelul.
8. Așază bărcuțele de dovlecel în tavă și umple-le generos cu amestecul pregătit.
9. Presară deasupra restul de brânză.
10. Coace timp de 20-25 de minute, până când dovleceii sunt fragezi și suprafața este ușor aurie.
11. Servește calde, simple sau alături de o salată proaspătă.