Salada de Quinoa Fresca e Colorida

Aprenda a preparar uma salada de quinoa leve, nutritiva e cheia de sabor, ideal como acompanhamento ou refeição rápida.

Esta salada de quinoa é uma opção prática, refrescante e muito versátil para o dia a dia. Combina quinoa soltinha com legumes crocantes, ervas frescas e um tempero cítrico equilibrado. Perfeita como acompanhamento de carnes, peixes ou como refeição leve e completa.

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 pepino pequeno em cubos
• 1 tomate médio sem sementes em cubos
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1/2 cebola roxa picada
• 1 cenoura ralada
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol ou abóbora, opcional

Modo de preparo

1. Lave bem a quinoa em água corrente para retirar o amargor natural.
2. Coloque a quinoa e a água em uma panela e leve ao fogo médio.
3. Assim que ferver, reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a água secar e os grãos ficarem macios.
4. Desligue o fogo e solte a quinoa com um garfo. Deixe esfriar por alguns minutos.
5. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o pepino, o tomate, o pimentão, a cebola roxa, a cenoura e a salsinha.
6. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
7. Misture delicadamente até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
8. Se desejar, finalize com sementes por cima e sirva em temperatura ambiente ou gelada.