Rolinho Primavera Desconstruído

Uma versão leve e criativa do rolinho primavera, com legumes crocantes, molho saboroso e apresentação elegante para servir como entrada ou acompanhamento.

Este rolinho primavera desconstruído mantém os sabores frescos e a textura crocante da versão tradicional, mas servido em formato de bowl ou prato montado. É uma receita versátil, colorida e fácil de adaptar com os vegetais que você tiver em casa. Perfeita para servir como entrada, acompanhamento ou refeição leve.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cenoura média em tiras finas
• 1 abobrinha pequena em tiras finas
• 1 pimentão vermelho em tiras finas
• 1 xícara de repolho roxo fatiado fino
• 1 xícara de broto de feijão
• 2 cebolinhas fatiadas
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de mel ou açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim tostadas
• folhas de coentro fresco a gosto
• folhas de alface ou mix de folhas para servir
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e o mel. Reserve.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
3. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos, apenas até perfumar.
4. Junte a cenoura, a abobrinha e o pimentão e salteie por 3 a 4 minutos, mantendo os legumes crocantes.
5. Acrescente o repolho roxo e o broto de feijão e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
6. Tempere com sal e pimenta, adicione a cebolinha e desligue o fogo.
7. Monte os pratos com as folhas de alface ou o mix de folhas no fundo e distribua os legumes por cima.
8. Regue com o molho reservado, finalize com sementes de gergelim tostadas e folhas de coentro.
9. Sirva imediatamente para preservar a textura crocante dos vegetais.