Ratatouille clássico de vegetais assados

Aprenda a fazer ratatouille clássico, um prato provençal de vegetais assados, colorido, aromático e perfeito como acompanhamento ou refeição leve.

Este ratatouille clássico reúne berinjela, abobrinha, pimentões e tomate em camadas delicadas, assados lentamente com azeite, alho e ervas aromáticas. É uma receita elegante, saudável e cheia de sabor, perfeita para servir como acompanhamento ou prato principal leve.

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 3 abobrinhas médias
• 2 pimentões vermelhos
• 1 pimentão amarelo
• 4 tomates maduros
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para finalizar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Lave todos os legumes. Corte as berinjelas, as abobrinhas, os pimentões e os tomates em fatias finas e uniformes.
3. Pique a cebola em tiras finas e amasse ou pique os dentes de alho.
4. Em uma panela ou frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por alguns minutos até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
5. Acrescente metade dos tomates picados, tempere com sal, pimenta, tomilho, alecrim e orégano. Cozinhe até formar um molho rústico. Espalhe esse molho no fundo de um refratário.
6. Disponha as fatias de berinjela, abobrinha, pimentão e tomate em fileiras alternadas sobre o molho, formando um padrão bonito e compacto.
7. Regue com o restante do azeite e ajuste o sal e a pimenta.
8. Cubra com papel-alumínio e asse por 35 minutos.
9. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até os legumes ficarem macios e levemente dourados nas bordas.
10. Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva quente ou em temperatura ambiente.