Legumes Assados

Aprenda a fazer legumes assados no forno, coloridos, saborosos e fáceis de preparar para acompanhar carnes, peixes ou servir como prato leve.

Legumes assados são uma opção prática, nutritiva e cheia de sabor para o dia a dia. Nesta versão, abobrinha, cenoura, pimentão, cebola e brócolis são temperados com azeite, alho e ervas, depois assados até ficarem dourados por fora e macios por dentro. É uma receita versátil, ideal para acompanhar carnes, peixes, aves ou para compor uma refeição vegetariana leve.

Ingredientes

• 2 abobrinhas médias cortadas em meia-lua
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 cebola roxa cortada em pétalas
• 2 xícaras de brócolis em floretes
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• salsinha picada a gosto para finalizar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira grande com papel manteiga, se desejar.
2. Em uma tigela grande, coloque todos os legumes já cortados.
3. Acrescente o azeite, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o orégano e o suco de limão.
4. Misture bem até que todos os legumes fiquem envolvidos no tempero.
5. Espalhe os legumes na assadeira em uma única camada, sem sobrepor demais.
6. Asse por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que fiquem dourados e macios.
7. Retire do forno, finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.