Barquinhas de Abobrinha Recheadas

Aprenda a fazer barquinhas de abobrinha fáceis, saborosas e gratinadas, perfeitas como entrada, acompanhamento ou refeição leve.

As barquinhas de abobrinha são uma opção prática, versátil e muito saborosa para variar o cardápio do dia a dia. Nesta versão, as abobrinhas são cortadas ao meio, parcialmente escavadas e recheadas com um refogado delicioso, finalizadas com queijo e levadas ao forno até ficarem macias e douradas. É uma receita ideal para servir como acompanhamento, entrada ou até prato principal leve.

Ingredientes

• 4 abobrinhas médias
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro sem sementes picado
• 1 xícara de chá da polpa da abobrinha picada
• 1/2 xícara de chá de milho-verde
• 1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

1. Lave bem as abobrinhas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e, com cuidado, retire parte da polpa central, formando as barquinhas. Reserve a polpa.
2. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e disponha as metades de abobrinha em uma assadeira levemente untada.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por alguns segundos.
4. Junte o tomate, a polpa da abobrinha picada e o milho-verde. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Cozinhe até o recheio ficar macio e levemente seco.
5. Desligue o fogo e misture a salsinha. Recheie as metades de abobrinha com o preparo.
6. Finalize com a muçarela e o parmesão por cima.
7. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até a abobrinha ficar macia e o queijo dourado.
8. Retire do forno e sirva em seguida, ainda quente.