Arroz Jollof

Aprenda a fazer arroz Jollof autêntico, aromático e colorido, um acompanhamento marcante com tomate, especiarias e um sabor irresistível.

O arroz Jollof é um prato clássico da África Ocidental, conhecido pelo aroma intenso, pela cor vibrante e pelo sabor marcante de tomate e especiarias. Esta versão é perfeita como acompanhamento ou prato principal leve, combinando simplicidade de preparo com um resultado cheio de personalidade. Ideal para servir em almoços especiais, reuniões familiares ou para variar o arroz do dia a dia.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz parboilizado
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1 a 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, picadas, opcional
• 3 xícaras de caldo de legumes quente
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 cenouras em cubos pequenos, opcionais
• 1 xícara de ervilhas, opcionais

Modo de preparo

1. Lave o arroz em água corrente até a água sair quase transparente. Escorra e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela larga e funda em fogo médio. Refogue a cebola por 2 a 3 minutos até ficar macia.
3. Adicione o alho, o gengibre, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça, se usar. Refogue por mais 1 minuto.
4. Acrescente os tomates picados e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até formar um molho encorpado.
5. Misture o extrato de tomate, o tomilho, a folha de louro, a páprica e o curry em pó. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Se desejar, adicione as cenouras e cozinhe por 2 minutos.
7. Junte o arroz lavado e misture bem para envolver todos os grãos no molho.
8. Despeje o caldo de legumes quente, mexa uma vez, reduza o fogo para baixo e tampe parcialmente a panela.
9. Cozinhe por 20 a 25 minutos, sem mexer com frequência, até o arroz absorver o líquido e ficar macio. Se necessário, acrescente um pouco mais de caldo ou água quente.
10. Nos últimos 5 minutos, adicione as ervilhas, se usar, e ajuste o sal.
11. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos.
12. Solte os grãos com um garfo e sirva em seguida.