Zuppa Toscana cremosa

Aprenda a fazer Zuppa Toscana cremosa, uma sopa italiana reconfortante com linguiça, batata, couve e um caldo rico e saboroso.

A Zuppa Toscana é uma sopa de inspiração italiana, muito apreciada pela textura cremosa e pelo equilíbrio entre o sabor marcante da linguiça, a suavidade das batatas e o toque fresco da couve. Ideal para dias frios ou para uma refeição completa e aconchegante, esta versão é fácil de preparar e entrega um caldo encorpado e cheio de sabor. Receita de Stefano Barcellos.

Ingredientes

• 500 g de linguiça italiana fresca ou tipo toscana, sem pele
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 batatas médias cortadas em rodelas finas ou cubos pequenos
• 1,2 litro de caldo de frango ou de legumes
• 1 xícara de creme de leite fresco ou nata culinária
• 3 xícaras de couve manteiga fatiada fina, sem talos grossos
• 1 colher de chá de sal, ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher de chá de páprica defumada, opcional
• 2 fatias de bacon picado, opcional para reforçar o sabor

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite. Se usar bacon, frite-o até ficar levemente dourado e reserve um pouco da gordura na panela.
2. Acrescente a linguiça sem pele e cozinhe, desfazendo-a com uma colher até dourar bem. Se necessário, retire o excesso de gordura.
3. Junte a cebola e refogue por 3 a 4 minutos, até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
4. Adicione as batatas, o caldo, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica defumada, se estiver usando. Misture bem.
5. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos, até as batatas ficarem macias.
6. Acrescente a couve fatiada e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, apenas até murchar.
7. Desligue o fogo e misture o creme de leite fresco. Prove e ajuste o tempero se necessário.
8. Sirva imediatamente, de preferência com pão italiano ou torradas crocantes.