Siu Mai chinês de porco e camarão

Aprenda a fazer siu mai caseiro com massa delicada, recheio suculento de porco e camarão e um passo a passo simples para cozinhar no vapor.

O siu mai é um clássico do dim sum chinês, conhecido pela massa aberta, recheio macio e sabor equilibrado. Nesta versão caseira, o porco moído se une ao camarão picado, temperos aromáticos e um toque de gengibre para um resultado suculento e muito saboroso. Ideal para servir como prato principal, entrada ou em uma mesa asiática especial.

Ingredientes

• 500 g de carne de porco moída
• 200 g de camarão limpo e picado
• 20 discos de massa para guioza ou massa para siu mai
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho bem picado
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de água gelada
• Cenoura ralada ou ervilhas cozidas para decorar, opcional

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a carne de porco, o camarão, o molho de soja, o óleo de gergelim, o amido de milho, a cebolinha, o gengibre, o alho, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e a água gelada.
2. Mexa bem até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa. Leve à geladeira por 10 minutos para firmar o recheio.
3. Separe os discos de massa e mantenha-os cobertos com um pano úmido para não ressecarem.
4. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco de massa.
5. Modele o siu mai levantando as bordas da massa ao redor do recheio, deixando o topo aberto, e pressione levemente para firmar. Se quiser, finalize com um pouco de cenoura ralada ou uma ervilha no centro.
6. Forre uma panela de vapor com papel manteiga perfurado ou folhas de alface e disponha os siu mai com espaço entre eles.
7. Cozinhe no vapor por 12 a 15 minutos, até que o recheio esteja bem cozido e a massa fique translúcida e macia.
8. Sirva imediatamente, acompanhado de molho de soja, molho agridoce ou óleo de pimenta, se desejar.