Pernil de cordeiro assado ao alho, vinho e ervas

Aprenda a preparar pernil de cordeiro assado, suculento e aromático, com alho, vinho branco, ervas frescas e um toque de limão.

Este pernil de cordeiro assado é uma receita clássica e elegante, perfeita para almoços de família, datas especiais e ceias festivas. A marinada com alho, vinho branco, limão, alecrim e tomilho ajuda a realçar o sabor natural da carne e deixa o resultado macio, suculento e muito aromático. A preparação exige poucos ingredientes, mas o tempo de forno faz toda a diferença para obter uma crosta dourada por fora e uma carne tenra por dentro. É uma excelente opção para quem procura um prato principal marcante e sofisticado.

Ingredientes

• 1 pernil de cordeiro com cerca de 2,5 kg
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande fatiada
• 1/2 chávena de chá de vinho branco seco
• 1/4 chávena de chá de azeite
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de paprika doce
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 chávena de chá de caldo de carne ou água quente
• Batatas e legumes para acompanhar, se desejar

Modo de preparo

1. Seque bem o pernil de cordeiro com papel-toalha e faça cortes superficiais na superfície da carne para ajudar a marinada a penetrar melhor.
2. Em uma tigela, misture o alho, o vinho branco, o azeite, o suco de limão, a mostarda dijon, o alecrim, o tomilho, a paprika, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Coloque o cordeiro em uma assadeira grande e esfregue toda a carne com a marinada, massageando bem, inclusive nos cortes feitos anteriormente.
4. Distribua a cebola fatiada e as folhas de louro ao redor da carne, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro.
5. Pré-aqueça o forno a 180 C.
6. Retire o cordeiro da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar para que ele perca o gelo do centro e asse de forma mais uniforme.
7. Adicione o caldo de carne ou a água quente no fundo da assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
8. Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 200 C e asse por mais 45 a 60 minutos, regando ocasionalmente com o molho da assadeira, até dourar bem.
9. Se desejar, disponha batatas e legumes ao redor da carne nos últimos 50 minutos de forno para que cozinhem junto e absorvam os sabores.
10. Retire o pernil do forno, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar.
11. Sirva o pernil de cordeiro com o molho da assadeira coado, acompanhado de batatas, legumes assados ou arroz branco.