Estrogonofe de Carne Cremoso

Aprenda a fazer estrogonofe de carne cremoso, saboroso e fácil, com molho encorpado, cogumelos e um passo a passo prático para o dia a dia.

Este estrogonofe de carne é uma receita clássica, prática e cheia de sabor, perfeita para um almoço especial ou para variar o cardápio da semana. Com tiras macias de carne, molho cremoso, cogumelos e um toque equilibrado de mostarda e ketchup, o resultado é um prato reconfortante que combina muito bem com arroz branco e batata palha. A preparação é simples e o segredo está em selar bem a carne e finalizar o molho com creme de leite para garantir textura aveludada.

Ingredientes

• 500 g de carne bovina em tiras finas, como alcatra, contrafilé ou filé mignon
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de cogumelos fatiados
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de chá de creme de leite
• 1/2 xícara de chá de água ou caldo de carne
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto para finalizar

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o óleo em uma panela larga e sele a carne em fogo alto, aos poucos, para dourar sem juntar água. Reserve.
3. Na mesma panela, acrescente a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
4. Adicione o alho e refogue por mais alguns segundos, sem deixar queimar.
5. Junte os cogumelos e cozinhe até que reduzam levemente e liberem sabor.
6. Acrescente o ketchup, a mostarda, o molho inglês e o extrato de tomate. Misture bem.
7. Adicione a água ou o caldo de carne e cozinhe por alguns minutos até o molho encorpar.
8. Volte a carne para a panela e misture para envolver no molho.
9. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo e cremoso. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite.
10. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.