Pãezinhos Hot Cross Buns

Aprenda a fazer pãezinhos Hot Cross Buns fofinhos, aromáticos e com especiarias, perfeitos para a Páscoa ou para acompanhar o café da tarde.

Os pãezinhos Hot Cross Buns são clássicos da tradição anglo-saxônica, conhecidos pela massa macia, pelo aroma de especiarias e pelo acabamento com a cruz por cima. Esta versão caseira fica levemente adocicada, com passas e toque cítrico, ideal para servir quentinho com manteiga, geleia ou puro. É uma receita especial para quem gosta de pães doces com sabor marcante e textura muito fofinha.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 60 g de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 250 ml de leite morno
• 1 ovo
• 60 g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 120 g de uvas-passas ou frutas secas picadas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo para a pasta da cruz
• 2 a 3 colheres de sopa de água para a pasta da cruz
• 2 colheres de sopa de mel ou geleia de laranja para pincelar

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e as especiarias.
2. Adicione o leite morno, o ovo, a manteiga derretida e as raspas de laranja. Misture até formar uma massa.
3. Sove por 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha, sem exagerar.
4. Incorpore as passas e sove rapidamente apenas para distribuí-las de maneira uniforme.
5. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
6. Divida a massa em 12 porções iguais e modele bolinhas. Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas.
7. Cubra novamente e deixe crescer por mais 35 a 45 minutos, até ficarem bem fofinhos.
8. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
9. Misture a farinha e a água da pasta da cruz até formar uma massa espessa e lisa. Coloque em um saco de confeitar ou saquinho com o canto cortado e faça linhas cruzadas sobre os pãezinhos.
10. Asse por 18 a 20 minutos, ou até dourar levemente.
11. Enquanto ainda estiverem quentes, pincele com o mel ou a geleia de laranja para dar brilho e sabor.
12. Espere amornar antes de servir.