Molho Vodka cremoso e aromático

Aprenda a fazer molho vodka cremoso, saboroso e fácil, perfeito para massas, nhoques e pratos especiais, com tomate, creme e um toque de vodca.

O molho vodka é um clássico da cozinha de inspiração italiana, conhecido pela textura aveludada e pelo equilíbrio entre o acidez do tomate, a cremosidade do creme de leite e o toque sutil da vodca. Esta versão é prática, elegante e perfeita para servir com penne, rigatoni, nhoque ou até como base para receitas gratinadas. O álcool evapora durante o cozimento, deixando apenas profundidade e aroma, sem sabor forte de bebida. É uma receita versátil para um jantar especial ou para transformar uma massa simples em um prato marcante.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou a gosto
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de vodca
• 1 lata de tomate pelado ou 400 g de tomate triturado
• 1 xícara de creme de leite fresco ou nata culinária
• 1/2 xícara de água do cozimento da massa, se necessário
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, opcional
• Folhas de manjericão fresco para finalizar, opcional

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela média, em fogo médio, até a manteiga derreter sem dourar.
2. Adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos, até ficar macia e translúcida.
3. Junte o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe por mais 30 segundos, mexendo para não queimar.
4. Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 1 a 2 minutos para intensificar a cor e o sabor.
5. Despeje a vodca com cuidado e deixe ferver por 2 a 3 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
6. Adicione os tomates pelados ou triturados, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Reduza o fogo e misture o creme de leite aos poucos, até o molho ficar homogêneo e cremoso.
8. Se necessário, ajuste a textura com um pouco da água do cozimento da massa até atingir a consistência desejada.
9. Finalize com parmesão ralado, se usar, e acerte o sal.
10. Sirva imediatamente com a massa de sua preferência e decore com manjericão fresco, se desejar.