Molho Holandês Clássico e Cremoso

Aprenda a fazer molho holandês clássico com textura sedosa, sabor delicado e preparo simples para ovos, legumes e peixes.

O molho holandês é um clássico da culinária, conhecido pela textura aveludada, sabor amanteigado e leve acidez. Nesta versão, você aprende a preparar um molho estável e elegante, perfeito para ovos, aspargos, peixes, carnes brancas e legumes cozidos. Com poucos ingredientes e atenção ao banho-maria, o resultado é refinado e muito versátil.

Ingredientes

• 3 gemas de ovo
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 150 g de manteiga sem sal
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 pitada de pimenta-caiena opcional

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em fogo baixo sem deixar ferver e reserve morna.
2. Em uma tigela resistente ao calor, misture as gemas, a água e o suco de limão.
3. Leve a tigela ao banho-maria, mantendo a água sem ferver, e bata continuamente até a mistura engrossar levemente.
4. Adicione a manteiga derretida em fio, batendo sem parar até o molho ficar liso e espesso.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e, se desejar, uma pitada de pimenta-caiena.
6. Sirva imediatamente, de preferência morno, sobre ovos, legumes, peixes ou torradas.
7. Se o molho ficar muito espesso, ajuste com algumas gotas de água morna; se talhar, retire do calor e bata com uma colher de água fria.