Molho de Enchilada Caseiro

Aprenda a fazer molho de enchilada caseiro, encorpado, levemente picante e perfeito para tacos, burritos, enchiladas e pratos mexicanos.

Este molho de enchilada caseiro é simples, saboroso e muito versátil. Feito com especiarias aromáticas, tomate e caldo, ele fica encorpado, levemente picante e com aquele sabor clássico que transforma enchiladas, tacos, burritos, lasanhas mexicanas e legumes assados em pratos irresistíveis.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de chili em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 colher de chá de orégano seco
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 xícaras de caldo de legumes ou de frango
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 pitada de açúcar, opcional

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela média, em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 a 2 minutos, formando um roux levemente dourado.
3. Junte o chili em pó, a páprica defumada, o cominho, o alho em pó, a cebola em pó e o orégano. Misture por alguns segundos para liberar o aroma das especiarias.
4. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem até incorporar ao tempero.
5. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sem parar para evitar grumos.
6. Incorpore o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
7. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e ficar com textura aveludada.
8. Finalize com o vinagre de maçã e, se necessário, ajuste o sal. Se o molho estiver muito ácido, adicione uma pitada de açúcar.
9. Sirva quente sobre enchiladas, burritos, quesadillas ou use como base para outras receitas mexicanas.