Curd de Limão Caseiro

Aprenda a fazer curd de limão caseiro, cremoso e versátil, perfeito para recheios, coberturas, sobremesas e pães.

O curd de limão é um creme cítrico, sedoso e intensamente aromático, muito usado para rechear tortas, bolos, pavês, pães doces e para servir como cobertura. Nesta versão caseira, você prepara um creme equilibrado, com sabor marcante de limão e textura lisa, ideal para deixar qualquer sobremesa mais elegante e fresca.

Ingredientes

• 2 limões grandes, de preferência tahiti ou siciliano, com raspas e suco
• 3 gemas
• 1 ovo inteiro
• 3/4 de xícara de açúcar
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Lave bem os limões e raspe apenas a parte verde ou amarela da casca, evitando a parte branca para não amargar.
2. Esprema os limões e reserve o suco. Em uma tigela resistente ao calor, misture as gemas, o ovo inteiro, o açúcar, o suco de limão, as raspas e a pitada de sal.
3. Leve a mistura ao banho-maria ou a uma panela de fundo grosso em fogo bem baixo, mexendo sem parar com um fouet ou colher de silicone.
4. Cozinhe até engrossar levemente e atingir textura cremosa, sem deixar ferver para não talhar.
5. Retire do fogo e acrescente a manteiga aos poucos, mexendo até incorporar completamente e obter um creme liso e brilhante.
6. Passe o curd por uma peneira fina, se desejar uma textura ainda mais delicada.
7. Transfira para um pote limpo, cubra com filme em contato e leve à geladeira até esfriar completamente.
8. Sirva gelado ou use em recheios, coberturas, sobremesas e pães doces.