Kedgeree: prato leve de arroz com peixe e ovos

Aprenda a fazer kedgeree, um prato leve e aromático com arroz, peixe desfiado, ovos e especiarias, perfeito para uma refeição completa e reconfortante.

O kedgeree é um prato clássico de inspiração anglo-indiana que combina arroz soltinho, peixe desfiado, ovos cozidos e um toque suave de curry. É uma receita versátil, perfumada e nutritiva, ideal para aproveitar sobras de peixe ou preparar uma refeição leve e elegante. Nesta versão, a textura cremosa dos ovos contrasta com o arroz e as ervas frescas, resultando num prato equilibrado e cheio de sabor.

Ingredientes

• 300 g de arroz basmati
• 400 g de peixe branco cozido e desfiado, como bacalhau, pescada ou robalo
• 3 ovos
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de curry em pó suave
• 1 folha de louro
• 400 ml de caldo de peixe ou de legumes
• 100 ml de leite
• 1 limão, em raspas e sumo
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Coza os ovos em água fervente durante 9 a 10 minutos. Arrefeça em água fria, descasque e reserve.
2. Lave o arroz basmati até a água sair quase limpa. Reserve.
3. Numa panela larga, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
4. Junte o curry em pó e a folha de louro, mexendo por 30 segundos para libertar os aromas.
5. Adicione o arroz, envolva bem e acrescente o caldo de peixe e o leite. Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando até o líquido ser absorvido e o arroz ficar solto.
6. Retire a folha de louro e solte os grãos com um garfo.
7. Junte o peixe desfiado, as raspas de limão, um pouco de sumo de limão, a salsa e metade do cebolinho. Misture com delicadeza para não desfazer demasiado o peixe.
8. Corte os ovos em quartos ou fatias grossas e disponha por cima do kedgeree.
9. Finalize com o restante cebolinho e pimenta-do-reino moída. Sirva de imediato, com mais limão se desejar.