Bánh Xèo: crepe vietnamita crocante e leve

Aprenda a fazer Bánh Xèo, o crepe vietnamita crocante e dourado, com massa leve, recheio saboroso e passo a passo fácil para servir em casa.

O Bánh Xèo é um crepe vietnamita famoso pela massa fina, crocante e levemente dourada, recheada com camarão, carne de porco, brotos de feijão e ervas frescas. Esta versão caseira mantém a textura autêntica e é perfeita para uma refeição leve, aromática e cheia de contraste de sabores.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 pitada de sal
• 1 e 1/2 xícara de leite de coco
• 1 xícara de água gelada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 200 g de camarões limpos
• 150 g de lombo de porco em tiras finas
• 1 xícara de brotos de feijão
• 1 cebola pequena fatiada fina
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 dente de alho picado
• Folhas de alface para servir
• Hortelã, coentro e manjericão asiático a gosto
• Molho para servir, como nuoc cham ou molho agridoce

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, a cúrcuma e o sal.
2. Acrescente o leite de coco e a água gelada aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e bem líquida.
3. Junte a cebolinha picada e deixe a massa descansar por 10 minutos.
4. Tempere o camarão e o porco com alho, molho de peixe e açúcar.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente grande com um fio de óleo em fogo médio-alto.
6. Coloque uma concha da massa na frigideira, inclinando para espalhar em uma camada fina.
7. Adicione um pouco do porco, do camarão, da cebola e dos brotos de feijão em metade do crepe.
8. Tampe a frigideira e cozinhe até as bordas ficarem crocantes e douradas.
9. Dobre o crepe ao meio e retire com cuidado.
10. Repita o processo com o restante da massa e do recheio, adicionando mais óleo quando necessário.
11. Sirva imediatamente com folhas de alface, ervas frescas e molho para mergulhar.