Massa de Pizza com Farinha 00

Aprenda a fazer massa de pizza com farinha 00, leve, elástica e com bordas macias, ideal para assar em casa com resultado profissional.

Esta massa de pizza com farinha 00 é ideal para quem busca uma base fina, elástica e saborosa, com textura leve e bordas bem aeradas. A farinha 00 ajuda a obter uma massa mais macia e fácil de abrir, perfeita para pizzas assadas em forno doméstico. Com poucos ingredientes e uma fermentação equilibrada, esta receita rende uma pizza de estilo clássico e muito versátil para receber os recheios que preferir.

Ingredientes

• 500 g de farinha 00
• 325 ml de água morna
• 10 g de sal
• 3 g de fermento biológico seco
• 15 ml de azeite de oliva
• 1 colher de chá de açúcar opcional, para ajudar a ativar o fermento

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a água morna, o fermento biológico seco e o açúcar opcional. Deixe descansar por 5 minutos, até começar a espumar levemente.
2. Adicione cerca de metade da farinha 00 e misture com uma colher ou espátula até formar uma massa grossa.
3. Acrescente o sal e o azeite de oliva, depois junte o restante da farinha aos poucos, misturando até a massa ficar homogênea.
4. Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e macia.
5. Coloque a massa em uma tigela untada com um fio de azeite, cubra com filme plástico ou pano limpo e deixe crescer por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.
6. Após a fermentação, divida a massa em 2 porções iguais, modele bolas e deixe descansar por 15 minutos cobertas.
7. Abra cada porção com as mãos ou com rolo, formando discos do tamanho desejado. Evite retirar todo o ar das bordas para manter a massa mais leve.
8. Transfira para forma, adicione o molho e os recheios de sua preferência e asse em forno preaquecido a 250 °C por 10 a 12 minutos, ou até a borda dourar e o queijo derreter.
9. Sirva imediatamente para aproveitar a textura mais crocante por fora e macia por dentro.