Macarrão com queijo vegano cremoso

Aprenda a preparar macarrão com queijo vegano cremoso, saboroso e fácil, ideal para uma refeição prática e reconfortante.

Este macarrão com queijo vegano é cremoso, reconfortante e muito simples de fazer. O molho leva castanha de caju, levedura nutricional e temperos que lembram o sabor do queijo, criando uma opção deliciosa para o almoço ou jantar. É uma receita prática, nutritiva e perfeita para quem busca uma alternativa sem ingredientes de origem animal.

Ingredientes

• 300 g de macarrão de sua preferência
• 1 xícara de castanha de caju crua deixada de molho por 2 horas
• 1 e 1/2 xícara de água quente
• 1/3 de xícara de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de sal, ou a gosto
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 de colher de chá de cúrcuma
• pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de brócolis ou ervilhas cozidas, opcional
• salsinha picada para finalizar, opcional

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Enquanto isso, escorra a castanha de caju demolhada e bata no liquidificador com a água quente, a levedura nutricional, o azeite, o suco de limão, a mostarda, o sal, a páprica, a cúrcuma e a pimenta-do-reino até obter um creme liso.
3. Em uma panela, refogue a cebola e o alho por 2 a 3 minutos, até ficarem macios e perfumados.
4. Despeje o creme batido na panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar levemente.
5. Ajuste o sal e, se desejar, adicione brócolis ou ervilhas para deixar o prato mais completo.
6. Misture o molho ao macarrão cozido até envolver bem toda a massa.
7. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
8. Se preferir um molho mais fluido, adicione um pouco mais de água quente aos poucos até atingir a textura desejada.