Empadas Jamaicanas

Aprenda a fazer empadas jamaicanas caseiras com massa dourada e recheio bem temperado, uma receita prática, saborosa e perfeita para lanches ou refeições.

As empadas jamaicanas são conhecidas pela massa amanteigada, levemente quebradiça e pelo recheio suculento e bem temperado. Esta versão caseira traz o equilíbrio entre textura e sabor, com um recheio aromático e uma massa fácil de trabalhar. Perfeitas para servir como lanche, entrada ou até como refeição prática, elas ficam ainda melhores quando servidas quentes.

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1/2 xícara de água gelada, aproximadamente
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cúrcuma ou colorau, opcional para dar cor
• 500 g de carne moída
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de páprica picante ou molho de pimenta a gosto
• 1 colher de chá de sal, ou a gosto
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em 3 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e a cúrcuma ou colorau, se estiver usando.
2. Adicione a manteiga gelada e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
3. Junte o ovo e a água gelada aos poucos, misturando apenas até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
5. Enquanto isso, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
6. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo, até perder a cor rosada.
7. Tempere com curry, pimenta-do-reino, páprica, sal e o molho de pimenta, se desejar.
8. Adicione a água e cozinhe por alguns minutos para formar um recheio úmido.
9. Incorpore a mistura de farinha dissolvida em água e mexa até engrossar levemente.
10. Finalize com a cebolinha e a salsinha, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
11. Abra a massa em superfície levemente enfarinhada até ficar com cerca de 3 mm de espessura.
12. Corte círculos de massa, coloque uma porção de recheio no centro e feche em formato de meia-lua, pressionando as bordas com um garfo.
13. Disponha as empadas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e pincele com a gema.
14. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 a 35 minutos, até ficarem douradas.
15. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.