Muffins de Abobrinha Fofinhos

Aprenda a fazer muffins de abobrinha fofinhos, leves e saborosos, ideais para lanche, café da manhã ou marmita.

Estes muffins de abobrinha são macios, leves e cheios de sabor, perfeitos para aproveitar a abobrinha de um jeito prático e delicioso. A massa fica úmida na medida certa, com toque de queijo e temperos suaves, resultando em um lanche versátil para o café da manhã, a lancheira ou a mesa do brunch.

Ingredientes

• 2 xícaras de abobrinha ralada
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de aveia em flocos finos
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• Manteiga ou óleo para untar as forminhas

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 C e unte uma forma de muffins com manteiga ou óleo.
2. Rale a abobrinha e esprema levemente com as mãos ou em um pano limpo para retirar o excesso de água, sem secar demais.
3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o óleo e o leite até ficar homogêneo.
4. Acrescente a farinha de trigo, a aveia, o parmesão, o sal, a pimenta-do-reino e o alho em pó, misturando até incorporar.
5. Junte a abobrinha ralada e a cebolinha picada e mexa delicadamente.
6. Por último, adicione o fermento químico e misture apenas até distribuir na massa.
7. Divida a massa entre as forminhas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade.
8. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e firmes ao toque.
9. Espere amornar antes de desenformar e sirva em seguida.