Cobbler de Pêssego

Um cobbler de pêssego fácil, perfumado e dourado, com fruta suculenta e cobertura macia perfeita para servir morno com sorvete.

Este cobbler de pêssego é uma sobremesa caseira, simples e muito aromática, com pêssegos macios e caramelizados sob uma cobertura dourada e delicadamente macia. Ideal para aproveitar frutas maduras, servir em ocasiões especiais ou transformar um dia comum em um momento mais acolhedor. Fica delicioso morno, sozinho ou com sorvete de baunilha.

Ingredientes

• 6 pêssegos maduros, sem caroço e fatiados
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal gelada, em cubos
• 3/4 de xícara de leite
• 1 colher de sopa de açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira média ou refratária com manteiga.
2. Em uma tigela, misture os pêssegos fatiados com 3/4 de xícara de açúcar, suco de limão, baunilha, canela e amido de milho até que a fruta fique bem envolvida.
3. Transfira a mistura de pêssego para a assadeira preparada, espalhando de forma uniforme.
4. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar, fermento químico e sal.
5. Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos ou com um cortador de massa até formar uma farofa grossa.
6. Junte o leite e mexa apenas até incorporar, sem bater demais.
7. Distribua a massa por cima dos pêssegos em colheradas, deixando alguns espaços para a fruta aparecer.
8. Polvilhe o açúcar cristal por cima para ajudar a formar uma crosta dourada.
9. Asse por 40 a 45 minutos, ou até a cobertura ficar firme e dourada e o recheio borbulhar nas laterais.
10. Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir, para que o recheio assente levemente.
11. Sirva morno, puro ou acompanhado de sorvete de baunilha ou chantilly.