Cheesecake de Nova York Cremoso

Aprenda a fazer cheesecake de Nova York com textura cremosa, base crocante de biscoito e acabamento elegante. Receita fácil, clássica e irresistível.

Um cheesecake de Nova York clássico, com base crocante de biscoito, recheio denso e aveludado e sabor delicado de baunilha e limão. Ideal para ocasiões especiais ou para servir uma sobremesa sofisticada em casa.

Ingredientes

• 200 g de biscoito tipo maisena triturado
• 100 g de manteiga sem sal derretida
• 900 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 200 g de açúcar
• 200 g de creme de leite
• 4 ovos grandes em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C e unte uma forma de fundo removível de 22 a 24 cm. Forre o fundo com papel manteiga para facilitar desenformar.
2. Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida. Pressione no fundo da forma, formando uma camada uniforme. Leve ao forno por 10 minutos e reserve.
3. Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso e cremoso, sem incorporar ar em excesso.
4. Adicione o creme de leite, a baunilha, o suco de limão, o amido de milho e o sal. Misture até homogeneizar.
5. Acrescente os ovos um a um, mexendo apenas até incorporar. Não bata demais para evitar rachaduras.
6. Despeje o creme sobre a base já fria e nivele a superfície.
7. Asse por cerca de 1 hora a 1 hora e 10 minutos, até as bordas ficarem firmes e o centro ainda levemente tremido.
8. Desligue o forno, entreabra a porta e deixe o cheesecake descansar dentro do forno por 1 hora para evitar choque térmico.
9. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, de preferência de um dia para o outro.
10. Desenforme com cuidado e sirva gelado, puro ou com calda de frutas vermelhas, se desejar.