Cheesecake de 8 Polegadas Cremoso

Aprenda a fazer um cheesecake de 8 polegadas com base crocante e recheio cremoso, perfeito para servir em ocasiões especiais.

Este cheesecake de 8 polegadas é uma sobremesa clássica, elegante e muito cremosa. Com base de biscoito crocante e recheio suave de cream cheese, ele fica perfeito para servir em aniversários, jantares especiais ou como sobremesa de fim de semana. A textura é equilibrada, o sabor é delicado e o acabamento pode ser finalizado com frutas, calda ou geleia.

Ingredientes

• 200 g de biscoito tipo maisena ou digestivo
• 100 g de manteiga sem sal derretida
• 600 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar refinado
• 3 ovos grandes
• 200 g de creme de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 pitada de sal
• manteiga suficiente para untar a forma

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160 C. Unte uma forma de fundo removível de 8 polegadas e, se desejar, forre o fundo com papel manteiga.
2. Triture os biscoitos até obter uma farofa fina e misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
3. Forre o fundo da forma com a mistura de biscoitos, pressionando bem para compactar. Leve ao forno por 10 minutos e reserve.
4. Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso e cremoso.
5. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas até incorporar. Junte o creme de leite, a baunilha, o suco de limão e o sal. Misture sem bater em excesso.
6. Despeje o recheio sobre a base pré-assada e nivele a superfície com uma espátula.
7. Leve ao forno por cerca de 55 minutos, ou até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente ao balançar a forma.
8. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e mantenha o cheesecake dentro por 1 hora para evitar rachaduras.
9. Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
10. Desenforme com cuidado e sirva gelado, puro ou com frutas vermelhas, geleia ou calda de sua preferência.