Cheesecake de 6 polegadas

Aprenda a fazer cheesecake de 6 polegadas cremoso, assado na medida certa, com base crocante e acabamento elegante para servir poucas pessoas.

Este cheesecake de 6 polegadas é perfeito para pequenas comemorações, jantares especiais ou quando você quer uma sobremesa elegante sem preparar uma receita grande. A base é crocante, o recheio fica bem cremoso e a textura é equilibrada para servir porções delicadas e saborosas. A receita é simples, com poucos ingredientes, e o resultado é um cheesecake clássico, assado e irresistível.

Ingredientes

• 120 g de biscoito maisena ou digestivo
• 50 g de manteiga sem sal derretida
• 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 100 g de açúcar
• 1 ovo grande em temperatura ambiente
• 60 ml de creme de leite fresco ou nata
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• manteiga para untar a forma
• papel-alumínio para revestir a forma, se necessário

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C. Unte uma forma de 6 polegadas com fundo removível e, se desejar, forre o fundo com papel manteiga.
2. Triture os biscoitos até formar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até obter uma textura úmida e areia.
3. Forre o fundo da forma com a mistura de biscoito, pressionando bem com uma colher ou com o fundo de um copo. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
4. Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso e sem grumos. Não bata em excesso para evitar incorporar muito ar.
5. Adicione o ovo, o creme de leite, a baunilha, o suco de limão, a farinha de trigo e o sal. Misture apenas até ficar homogêneo.
6. Despeje o creme sobre a base na forma e bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar.
7. Asse por cerca de 50 a 55 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro ainda apresente leve tremor.
8. Desligue o forno e deixe o cheesecake descansar com a porta entreaberta por 30 minutos para evitar rachaduras.
9. Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
10. Desenforme com cuidado, sirva gelado e finalize com frutas vermelhas, geleia ou calda de sua preferência, se quiser.