Bolo Red Velvet Fofinho com Cobertura de Cream Cheese

Aprenda a fazer um bolo red velvet macio, úmido e elegante, com massa aveludada e cobertura cremosa de cream cheese. Receita fácil e perfeita para ocasiões especiais.

Este bolo red velvet é uma versão clássica, macia e irresistível, com textura aveludada, cor marcante e cobertura cremosa de cream cheese. Ideal para aniversários, datas especiais ou para surpreender no café da tarde, ele combina um sabor suave de cacau com a leve acidez do buttermilk, resultando em um bolo equilibrado e elegante.

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de buttermilk ou leite com 1 colher de sopa de vinagre ou limão
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 a 2 colheres de sopa de corante alimentício vermelho em gel ou líquido, conforme a intensidade desejada
• 1 xícara de cream cheese em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte duas formas redondas de 20 cm com manteiga e farinha, ou forre o fundo com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. Em outra tigela, bata levemente os ovos, o óleo, o buttermilk, a baunilha, o vinagre e o corante vermelho até ficar homogêneo.
4. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture apenas até incorporar, sem bater em excesso.
5. Divida a massa entre as formas preparadas e nivele a superfície com uma espátula.
6. Asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Retire do forno, espere amornar por 10 minutos e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
8. Para a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga até obter um creme liso e claro.
9. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, depois adicione a baunilha e a pitada de sal, batendo até ficar fofo e consistente.
10. Se necessário, nivele as camadas do bolo com uma faca serrilhada.
11. Coloque uma camada em um prato, espalhe parte da cobertura e cubra com a segunda camada.
12. Cubra todo o bolo com o restante da cobertura e alise com uma espátula.
13. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos antes de servir para firmar a cobertura.
14. Sirva em temperatura ambiente para melhor textura e sabor.