Bolo Hummingbird

Aprenda a fazer bolo Hummingbird fofinho e aromático, com banana, abacaxi, canela e cobertura cremosa de cream cheese. Receita completa em português.

O bolo Hummingbird é um clássico da confeitaria americana, conhecido pela massa úmida, perfumada e cheia de sabor. Nesta versão, a combinação de banana madura, abacaxi e canela cria um bolo equilibrado e irresistível, finalizado com uma cobertura cremosa de cream cheese. Ideal para servir em ocasiões especiais ou em um café da tarde caprichado.

Ingredientes

• 3 bananas maduras amassadas
• 1 xícara de abacaxi picado e bem escorrido
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de óleo vegetal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de nozes ou pecãs picadas, opcional
• Manteiga e farinha para untar a forma
• Para a cobertura: 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 a 2 colheres de sopa de leite, se necessário

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
2. Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, o abacaxi bem escorrido, os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha até obter uma mistura homogênea.
3. Em outra tigela, peneire a farinha, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal.
4. Junte os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture apenas até incorporar.
5. Se desejar, adicione as nozes ou pecãs picadas e misture delicadamente.
6. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície.
7. Asse por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Retire do forno, deixe amornar por 15 minutos e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
9. Para a cobertura, bata o cream cheese com a manteiga até ficar cremoso e aerado.
10. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, junto com a baunilha, batendo até formar um creme liso e firme. Se necessário, acrescente um pouco de leite para ajustar a textura.
11. Cubra o bolo somente quando ele estiver totalmente frio.
12. Sirva em fatias e conserve na geladeira, se houver sobra.