Frango Kung Pao

Aprenda a fazer frango kung pao caseiro com molho agridoce, amendoim crocante e pimenta, uma receita chinesa cheia de sabor e pronta em pouco tempo.

O frango kung pao é um clássico da culinária chinesa conhecido pelo equilíbrio entre picância, doçura, acidez e textura crocante. Nesta versão caseira, o frango fica macio, o molho ganha profundidade com shoyu e vinagre de arroz, e o amendoim traz contraste perfeito. É uma receita prática para o dia a dia e ótima para servir com arroz branco ou arroz jasmim.

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de vinho de arroz ou saquê culinário
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 a 3 pimentas secas ou pimenta dedo-de-moça a gosto
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1/2 xícara de amendoim torrado sem sal
• 2 talos de cebolinha fatiados
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 3 colheres de sopa de shoyu para o molho
• 3 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de amido de milho para o molho

Modo de preparo

1. Tempere o frango com 2 colheres de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de amido de milho e o vinho de arroz. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
2. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, as 3 colheres de sopa de shoyu, a água, o óleo de gergelim e 1 colher de chá de amido de milho. Reserve.
3. Aqueça uma frigideira grande ou wok com 1 colher de sopa de óleo vegetal e doure o frango em fogo alto até ficar selado e cozido. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo e refogue o alho, o gengibre e as pimentas secas por alguns segundos, apenas até perfumar.
5. Acrescente o pimentão e salteie por 2 minutos, mantendo-o levemente crocante.
6. Volte o frango à frigideira, despeje o molho reservado e mexa até engrossar e envolver todos os ingredientes.
7. Junte o amendoim e metade da cebolinha, misture rapidamente e desligue o fogo.
8. Finalize com o restante da cebolinha e sirva imediatamente com arroz branco ou arroz jasmim.