Żurek tradycyjny z białą kiełbasą i jajkiem

Tradycyjny żurek na zakwasie, z białą kiełbasą, jajkiem i majerankiem. Sprawdzony przepis krok po kroku na aromatyczną polską zupę.

Żurek to jedna z najbardziej charakterystycznych polskich zup, ceniona za wyrazisty, lekko kwaśny smak i aromat majeranku. Najlepiej smakuje na domowym zakwasie, z dodatkiem białej kiełbasy, jajka i odrobiny śmietanki. To sycące danie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół.

Składniki

• 1 litr zakwasu na żurek
• 1,5 litra bulionu lub wody
• 400 g białej kiełbasy
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka majeranku
• 200 ml śmietanki 18 procent
• 2 łyżki masła
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 4 jajka ugotowane na twardo
• opcjonalnie chleb do podania

Instrukcje

1. Obierz marchew, pietruszkę, seler i cebulę. Warzywa pokrój na większe kawałki, a czosnek drobno posiekaj.
2. W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i podsmaż ją do lekkiego zeszklenia.
3. Wlej bulion lub wodę, dodaj warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i białą kiełbasę. Gotuj na małym ogniu przez około 25 minut.
4. Wyjmij kiełbasę, pokrój ją na plasterki i odłóż na bok. Jeśli chcesz, możesz też wyjąć warzywa lub zostawić je w zupie.
5. Do garnka wlej zakwas na żurek, dokładnie mieszając. Dodaj czosnek, majeranek, pieprz i w razie potrzeby sól.
6. Gotuj całość jeszcze 10 do 15 minut na bardzo małym ogniu, aby smaki się połączyły. Nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.
7. Na końcu dodaj śmietankę zahartowaną kilkoma łyżkami gorącej zupy i wymieszaj.
8. Do każdej porcji włóż połówkę jajka na twardo i kilka plasterków białej kiełbasy. Podawaj żurek gorący, najlepiej z kromką chleba.