Zuppa Toscana: włoska zupa z kiełbasą, ziemniakami i jarmużem

Rozgrzewająca Zuppa Toscana w polskiej wersji: kremowa zupa z kiełbasą, ziemniakami, jarmużem i śmietanką. Prosty przepis krok po kroku.

Zuppa Toscana to sycąca, aromatyczna zupa inspirowana kuchnią włoską, łącząca pikantną kiełbasę, delikatne ziemniaki, jarmuż i aksamitną śmietankę. To idealne danie na chłodne dni, proste w przygotowaniu, a jednocześnie pełne smaku. W tej wersji zachowano charakter potrawy, dostosowując ją do składników łatwo dostępnych w polskich sklepach.

Składniki

• 500 g kiełbasy wieprzowej lub ostrej włoskiej
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w półplasterki
• 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 250 ml śmietanki 30%
• 200 g jarmużu, bez twardych łodyg, posiekanego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• parmezan do podania, opcjonalnie

Instrukcje

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż, rozdrabniając ją łopatką, aż się zrumieni. Jeśli wytopi się dużo tłuszczu, nadmiar odlej, zostawiając około 1 łyżki w garnku.
2. Dodaj cebulę i smaż przez 4-5 minut, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek, oregano i płatki chili, jeśli ich używasz. Smaż jeszcze 30 sekund, mieszając.
3. Wlej bulion i dodaj ziemniaki. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Dodaj jarmuż i gotuj kolejne 3-5 minut, aż liście zmiękną, ale zachowają zielony kolor.
5. Wlej śmietankę, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Nie doprowadzaj już do intensywnego wrzenia.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, opcjonalnie z tartym parmezanem i chrupiącym pieczywem.